• Vigtigste
  • Nyheder
  • Ændres vandets kogepunkt med højden? Amerikanerne er ikke sikre

Ændres vandets kogepunkt med højden? Amerikanerne er ikke sikre

SPOILER ALERT:Hvis du ikke allerede har gjort det, kan du teste dig selv med vores nye Science Knowledge Quiz. Vi diskuterer et af svarene på nedenstående spørgsmål.


højde og kogepunkterDet virker som en af ​​de grundlæggende videnskabelige fakta: Vand koger ved 212 grader Fahrenheit (100 grader Celsius), ikke? Nå, ikke altid. Det afhænger af, hvor du koger.

Faktisk koger vand ved ca. 202 grader i Denver på grund af det lavere lufttryk ved så høje højder. I Pew Research Centers nylige undersøgelse af videnskabelig viden vidste kun 34% af amerikanerne, at vand koger ved en lavere temperatur i Mile High City end i Los Angeles, der er tæt på havets overflade. Dette var spørgsmålet i vores quiz, at de færreste svarede korrekt: 26% sagde, at de troede, at vand ville koge ved enhøjeretemperatur i Denver, mens 39% sagde, at det ville koge vedsammetemperatur begge steder.


Kogepunktet for vand eller en hvilken som helst væske varierer alt efter det omgivende atmosfæriske tryk. En væske koger eller begynder at blive til damp, når dens indre damptryk er lig med det atmosfæriske tryk. For eksempel, når du varmer din tekedel på en komfur, skaber du mere vanddamp; når vandets damptryk stiger nok til at overstige det omgivende lufttryk, begynder der at dannes bobler, og vandet koger.

Men trykket falder, når du får højde - for eksempel ved at køre fra Los Angeles til Denver - fordi der er færre luftmolekyler, der presser på dig. I Denver er det atmosfæriske tryk kun omkring 12 pund pr. Kvadrat tomme sammenlignet med 14,7 pund pr. Kvadrat tomme i Los Angeles. Med det meget mindre tryk behøver du ikke anvende så meget varme for at skubbe damptrykket ud over det omgivende atmosfæriske tryk - med andre ord koger vand ved en lavere temperatur. At sætte en væske i et delvis vakuum vil også sænke kogepunktet. Årsagen er den samme: Ved at fjerne noget af luften, der omgiver væsken, sænker du det atmosfæriske tryk på den.

I La Rinconada, en mineby i de peruvianske Andesbjergene, der på mere end 16.700 fod er den højest permanent beboede by i verden, vil vand koge omkring 181 grader. Hvis du havde tænkt dig at brygge dig en dejlig kop te på toppen af ​​Mount Everest (29.029 fod), behøver du kun bringe dit vand op til ca. 162 grader for at det koger. I en anden ekstrem retning, i Death Valley, Californien - det laveste punkt i USA, 282 fod under havets overflade - koger vand letover212 grader.



Det lavere atmosfæriske tryk i høje højder påvirker også madlavning og bagning, hvorfor mange opskrifter og blandinger kommer med specielle 'højhøjde' -retninger. Madlavning tager normalt længere tid i højder over 3000 fod eller deromkring, og fødevarer har tendens til at tørre ud hurtigere. Dej vil stige hurtigere (fordi gasser ekspanderer mere), og væsker i væsker fordamper hurtigere.